Bon lundi la compagnie !
J’espère que vous avez passé le bon week-end sous le soleil parce qu’à Paris c’était l’hiver de nouveau… Je mens, nous avons eu 2 rayons de soleil le temps de faire quelques photos de cette semaine démente ! Après l’invasion Sushis dans les années 2000, la cuisine thaï, les bentos par milliers maintenant c’est la folie de la Korean Street Food ! Ce n’est pas pour me déplaire, je m’engouffre littéralement dans la tendance, j’écume le restaurant Hero dont les buns aux travers de porc me font rouler des yeux, et dernièrement j’ai découvert SAam pas très loin de chez moi. Il y a quelques années à New York j’avais mangé des Kimchi balls sans connaître le nom et j’avais flippé pour la texture, le goût pimenté mais aussi pour le côté légèrement régressif du fromage qui fond au milieu, et puis cette petite boule de chapelure surprise, vraiment tout ce que j’aime. Alors l’autre jour je vois passez chez SAam ces petites boules de riz dans l’assiette d’un voisin et mes souvenirs remontent, je veux goûter ça ! Et là le flash back, je mets 2 heures à manger mes Kimchi balls pour essayer d’analyser la texture, les ingrédients avec une seule idée en tête me nourrir de Kimchi balls jusqu’à la fin de mes jours. J’ai donc expérimenté différentes recettes, et pour l’instant c’est celle-ci qui reste la plus stable ! Vous pouvez aussi mixer dans votre riz de la viande filandreuse blendée ou même avec des petits lardons, bref éclatez-vous et régalez-vous !
Pour environ 10 Kimchi balls, il vous faut :
- 500g de riz rond à sushi mais pas de riz pour risotto,
- Un petit oignon,
- Une grosse poignée de champignons Shiitaké, très répandus dans les épiceries asiatiques.
- Deux petites carottes,
- Deux branches de céleris,
- 100 g de petits pois congelés,
- 2 pots en verre de Kimchi facilement trouvable dans les épiceries asiatiques.
Pour le montage, il vous faut :
- Du fromage type emmental
- un petit bol de farine
- une petit bol de jaune d’oeuf
- Et un dernier bol de chapelure ou de “Panko” , chapelure japonaise qui retient beaucoup moins de graisse à la friture et qui est super super croquante elle est aussi, très répandue dans les épiceries asiatiques.
- un bon litre d’huile pour faire frire vos Kimchi ball.
