MAKE MY THANKSGIVING

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Hello mes petites châtaignes ! 

Bon jeudi à vous tous, aujourd’hui un post un peu spécial, oui un post “combo” avec une invitée surprise ! En effet vous connaissez mon goût pour la préparation de fêtes, il semblerait même que j’ai écrit un livre sur le sujet, et bien aujourd’hui je vous propose une fête de Thanksgiving tropicale. Alors pour la petite histoire Thanksgiving c’était surtout une fête chrétienne Américaine et Canadienne et puis c’est devenu une fête laïque, une sorte de fête où l’on se dit Merci et où l’on est plein de reconnaissance. Tout ce que j’aime : “Donner” et dire “Merci”…

Aujourd’hui pour ce post je m’associe à mon amie américaine Alison Beckner, consultante pour des marques mode, luxe et lifestyle et surtout grande passionnée de cuisine et de bien-être. Alison vous la connaissez déjà elle était venue faire une recette de salade au choux Kale l’hiver dernier. Elle est pétillante, drôle et elle dit que son mantra dans la vie c’est ” si tu te fais du bien dedans, tu seras belle dehors” Alison a donc réalisé les recettes de cet article. Le but du jeu pour elle a été de revisiter les plats classiques américains, en rajoutant des touches françaises, à la “Frenchgiving” et surtout d’appliquer son propre style et ses exigences culinaires, c’est-à-dire de faire un repas à la fois sain et goûteux, “allergy friendly” et composé, autant que possible, d’ingrédients du marché et de saison. Et comme Alison fait les choses bien, au niveau anti-allergènes, ce repas en particulier est sans gluten, sans produits laitiers, sans œuf et, à l’exception de la poularde, végétalien. 

 

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Je vous laisse donc naviguer dans cet article plein d’idées déco colorées et de recettes plus délicieuses les unes que les autres qui ,je l’espère, vous inspirera pour jeudi prochain, le véritable jour de Thanksgiving, ou bien pour votre repas de Noël. Vous trouverez dans cet article deux do it yourself papier, comment réaliser la petite boite en carton spécial cadeaux d’invités et comment réaliser la “fameuse” pivoine en papier. D’ailleurs pour la papeterie de cette fête j’ai ré-utilisé le patron des fleurs que vous trouverez plus bas, et je les ai réalisées en tout petit. Évidemment si vous avez une imprimante “silhouette” qui découpe le papier c’est plus facile sinon il faudra vous munir de patience et d’un petit cutter. La typographie utilisée pour ces invitations est “Origo” elle est disponible à la vente sur le site Myfonts.
 
 
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On commence avec la recette de la poularde évidemment :
 
  • – 1 poularde des Landes pour 4 personnes à commander sans hésitation chez Hugo Desnoyers, une des meilleures boucheries de Paris selon Alison.
  • – 2 cuillères à café de paprika fumé,
  • – 1/2 tasse d’huile d’olive,
  • – Quelques brins de thym frais, quelques feuilles de laurier,
  • – 2-3 gousses d’ail,
  • – 2 échalotes,
  • – 1 citron,
  • – Papier d’aluminium.  
Préchauffez le four à 180°C. Frottez la poularde à sec avec un mélange de paprika fumé et d’huile d’olive. Farcir la cavité avec le thym, le laurier, l’ail, les échalotes et un demi-citron coupé en quartiers (garder l’autre moitié du citron pour la fin de cuisson). Enfournez la poularde sur un plat adapté à sa taille pendant environ 1h30-1h45 (ou le temps indiqué par le boucher). Arrosez avec de l’huile pendant toute la cuisson, environ toutes les 15 minutes. N’hésitez pas à couvrir la poularde avec du papier d’aluminium si la couleur devient trop brune. Sortez le plat du four et arrosez avec le jus du demi-citron réservé.
 
 
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Pour la table, je l’ai dressée sur un drap en lin ancien qui appartenait à mon arrière-grand-mère, et j’aime son coté un peu froissé un peu comme si c’était de la dernière minute. Le négligé contrôlé, vous voyez ce que je veux dire… Et puis j’ai disposé sur la table des sets de table tressés que l’on trouve partout. Et j’ai disposé en bout de table plein de petits bocaux que j’ai chinés aux Amériques, mais vous pouvez utiliser des pots de confitures classiques pour y disposer des petits bouquets de fleurs colorées. Ces créations florales sont le fruit du travail de Pauline, des fleurs de Pauline rencontrée sur le salon du mariage alternatif Andy.
 
 
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Pour ce DIY il vous faut : 

  • – du papier de couleur,
  • – le patron des fleurs à télécharger ici,
  • – un crayon à papier,
  • – des ciseaux,
  • – de la colle.

Une fois le patron téléchargé, découpez les fleurs et tracez-les sur le papier. Pour réaliser cette fleur il vous faut 3 petites fleurs et 3 grandes. Prenez une première petite fleur et courbez ses pétales en les enroulant autour de votre crayon de bois. Prenez ensuite la colle et collez-les pétales au centre les uns sur les autres. Courbez ensuite les pétales de toutes les fleurs et commencez à superposer les petites les unes dans les autres (décalez les pétales en quinconce pour un effet plus fourni). Faites de même avec les grandes fleurs, et collez les petites à l’intérieur de celles-ci. Serrez la fleur finie au creux de votre paume pour homogénéiser le volume. et Ta-Da !

 

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Je me demande si cela vous plairait un article autour de cette fameuse machine “silhouette”, cette imprimante qui n’imprime pas mais qui découpe… C’est quand même un sacré outil, qui nous sert au quotidien… Et qui pourrait vous aussi vous rendre bien des services.

 

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Gratin de Patates Douces: 

  • – 2 grandes patates douces, coupées en fines rondelles,
  • – 100g d’huile de coco,
  • – Quelques brins de thym frais,
  • – 1 grosse poignée de noisettes,
  • – 3 échalotes caramélisées (astuces: laisser les échalotes finement émincées mariner dans de l’huile d’olive et un peu de sel pendant au moins quelques heures),
  • – 150g de crème de coco,
  • – 1/2 cube de bouillon de légumes biologiques.
 
Préchauffez le four à 180°. Mettez les patates douces dans un plat, saupoudrez les noisettes dessus, l’huile de coco et les échalotes marinées. Préparez le bouillon avec de l’eau bouillante. Ajoutez et mélangez le lait de coco. Versez sur le plat de patates douces. Couvrir avec du papier d’aluminium. Enfournez et cuisez pendant environ 25 minutes. Enlevez l’aluminium et laissez cuire pendant 10-15 minutes de plus, jusqu’à ce que les patates douces en haut soient “bronzées” sur le dessus et tendres à l’intérieur. Ajoutez du sel et poivre si besoin après cuisson.
 
 
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“Stuffing” salade à la méditerranéenne: 
 
  • – 300g de quinoa (blanc ou mélange de rouge et blanc),
  • – 200g de canneberges séchées réhydratées*,
  • *tremper les canneberges dans de l’eau chaude et laisser les gonfler,
  • – 3 citrons confits coupés en petites lamelles,
  • – 1 oignon rouge,
  • – 2 gousses d’ail,
  • – 1 cuillère à soupe de za’atar,
  • – Une poignée de persil plat frais et quelques brins de thym frais,
  • – 150g de pignons grillés ,
  • – Vinaigrette: 1/3 de vinaigre de Balsamique pour 2/3 de l’huile d’olive, zeste d’un citron et du sel et poivre. 
 
Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage. Couvrez le d’un linge pendant une dizaine de minutes après cuisson afin de laisser les graines gonfler au maximum. Ajoutez les autres ingrédients, les herbes et les pignons en dernier. Mélangez la vinaigrette et arrosez la salade avec celle-ci à la dernière minute.
 
 
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Pour ce DIY il vous faut :

  • – le patron de la boîte à télécharger ici,
  • – du papier épais couleur craft type carton pour patron de couture,
  • – des ciseaux,
  • – de la colle,
  • – un réglet,
  • – un scalpel,
  • – un crayon à papier.

Téléchargez le patron et découpez-le. Tracez ensuite sur votre papier et découpez. Munissez vous de votre scalpel et de votre réglet et tracez légèrement les arêtes à plier comme indiqué sur le patron (les traits pleins sont à couper, les pointillés indiquent les plis). “Prépliez” votre boîte en appuyant bien sur les arêtes. Pliez les languettes au centre puis pliez les languettes latérales par dessus pour les maintenir, en les passant dans les encoches. Vous pouvez maintenant ouvrir la boîte de manière plus ou moins grande puisque cela coulisse. Fermez grâce à la languette du dessus. Prenez votre colle et fixez la fleur sur le dessus, n’oubliez pas de garnir votre boîte avant de la fermer et TA-DA !!

 

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Raw Salade de Choux de Bruxelles et du Kale:
 
  • – 250g de Choux de Bruxelles, finement émincés (avec une mandoline si possible),
  • – 1 bouquet (environ 250g ) de chou Kale, de préférence “dinosaure” sinon “curly”, avec les tiges enlevées et les feuilles coupées en petits morceaux,
  • – 2 pommes Rubinette, coupées en julienne,
  • – 3 échalotes, émincées,
  • – 1-2 cuillère(s) à soupe de levure maltée (aka “fromage végétalien”),
  • – 1 belle poignée de noisettes grillées (préparées avec une touche de l’huile d’olive et un peu de sel avant),
  • – Vinaigrette: 2/3 de l’huile d’olive, 1/3 du vinaigre de cidre de pomme biologique, un petit peu de l’huile de tournesol, une demi cuillère à café de curcuma, quelques gouttes de Tamari et une demi-cuillère à café (ou plus) de chili rouge en flocons, du sel et du poivre.  
Mélangez tous les ingrédients (sauf les noisettes et la levure maltée) et aussitôt que possible ajoutez la vinaigrette. Cela permettra au kale et aux choux de Bruxelles de mariner dans la sauce afin de les rendre plus goûteux…et plus digestes! Rajouter les noisettes et la levure maltée juste avant de servir. 
 *Pour tout savoir sur le kale, y compris les points de ventes en France, rendez vous sur le site de son amie Kristen qui est THE référence! 
 
 
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Pumpkin Chia Parfait Praliné : 
 
  • – 1 canette de lait de coco
  • – 1 canette de pumpkin purée*
  • – 1/2 cuillère à café de chaque : cannelle, clou de girofle, gingembre, cardamome 
  • – 2 cuillères à café de sirop d’érable ou d’agave
  • – 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • – Copeaux de noix de coco (facultatif)
  • – Une poignée de pécans,
  • – 1 cuillère à soupe d’huile (d’olive de préférence),
  • – Une pincée de poivre, 
Faites caraméliser les pécans dans l’huile et le sirop d’agave, puis réservez. Mélangez tous les ingrédients (sauf les graines chia et les copeaux de noix de coco) dans un blender. Une fois mélangés, incorporez les graines de chia à la main ou bien gardez-les pour parsemer à la fin. Mettez le pudding dans des récipients individuels, parsemer de graines de chia, noix de coco et quelques pécans caramélisés. *Pour tenter la recette : la purée de citrouille maison et pour un tas d’autres spécialités américaines en version sans gluten, Alison vous conseille le premier livre Babycakes d’ Erin McKenna. 
 
 
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Et en bonus Alison vous donne quelques une de ses bonnes adresses, sa Boulangerie préférée Chambelland pour un sublime pain sans gluten, le marché d’Aligre dans le 11e. La boutique Thanksgiving-pricey, une épicerie américaine, Pimlico (un des seuls magasins à Paris où l’on trouve du Rice Cream) ou bien encore Bien L’épicerie.  

Un grand merci à Lise Kvan, La talentueuse chef qui a contribué avec Alison à l’élaboration des ces recettes, merci pour son temps et ses compétences, retrouvez Lise sur son compte instagram trop yummy. Merci à Alison, pour son enthousiasme et sa générosité, rendez vous sur son site pour découvrir son talent de consultante et bientôt elle ouvrira son blog de cuisine, je vous en reparle mais en attendant retrouvez là sur instagram ici et là ! Merci à Lâm et aux garçons pour leur cuisine et salle de réception ! 
20 novembre, 2014
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