Perles de Coco

Bonjour ici!

Aujourd’hui je vous présente une recette des perles de Coco ou boules – coco à vous de choisir. C’est Le petit dessert asiatique typique de tout restaurants jap ou chinois qui se respectent… Je vais être honnête avec vous, il y a fort fort longtemps, je ne me risquais jamais à prendre des desserts dans ces genres de restaurants, j’avais bien trop peur d’être déçue et puis la texture de la chose me faisait un peu flipper, genre mini prothèse mammaire, et puis un jour (bénit) j’ai sauté le pas… Je l’ai fait, j’ai mangé ma première perle de coco et là, ça a été le début d’une histoire d’amour fusionnelle… je crois que j’ai converti ma moitié et cette douce cause. Bref je vous endoctrine avec la recette, le résultat est bluffant!

Ingrédients pour environ une dizaine de perles

  • 100 g de farine de riz ( super marché bio ou asiatique )
  •  30 g de sucre en poudre
  •  80 g de noix de coco rapé
  •  1 jaune d’oeuf
  •  3 cuillères à soupe de lait de coco
  •  2 grosses cuillères à soupe de lait concentré sucré

Etape 1: Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole et sortez votre panier vapeur en bambou qui ira sur cette même casserole. Dans un petit saladier, mélangez la farine de riz et le sucre en poudre. Versez un verre d’eau froide (type verre à moutarde) petit à petit, tout en mélangeant , jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse, vous pouvez mélangez avec les doigts attention ça colle un peu… Façonnez avec cette pâte , de petites boules de la taille d’une noix. Réservez.

Etape 2: Dans un bol, mélangez le jaune d’oeuf, le lait de coco et le lait concentré sucré. Mettez cette préparation dans une seringue sans aiguille (en pharmacie ça coute moins d’un euro on s’en prive pas!) ou  dans une poche à douille , embouchure fine (un peu plus galère pour la suite…) Reprenez vos boules et faites un petit trou dans les boules de pâte et les remplir de ce mélange . Reboucher hermétiquement (c’est un peu hardu) vous pouvez ajouter un peu de pâte s’il vous en reste .

Etape 3: Disposez vos perles sur un papier sulfurisé et posez le tout dans le panier vapeur. Placez le tout au dessus de l’eau bouillante et faire cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les perles soient fermes et un peu gonflées. Et pour finir, roulez-les dans la noix de coco hachée! TADAM!  Canon non?

A servir chaud de préférence! Régalez vous!


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